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食堂工作人員崗位職責

作者:admin來源:寧波食堂承包閱讀次數:697【關閉本頁

1、認真辦好食堂、加強伙食管理,改進食堂和伙食衛生,健全財務管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費。

2、采購要嚴格遵循市商委推薦的,有有效許可證的經營單位采購食品及原料,實施“證質一致”“集約競標”,采購要有計劃,精打細算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭取做到色香味俱全,花色品種豐富,價廉物美。

4、燒菜前必須先鑒別食品質量,對隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。

5、主食品份量要基本準確,要定期測算,付食品價格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來先買不看人頭,盡可能個人方便,反對特殊化,做到大公無私,先人后已、不多吃多占、不開后門。

7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。

9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考核。

本文關鍵詞: 寧波食堂承包
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